Recherche par mot-clé: Cuisine

Résumé:Polly Waterford ne voit pas le temps passer... Sa petite boulangerie l'occupe du matin au soir, au désespoir d'Huckle, son compagnon, qui rêve de profiter d'une simple grasse matinée avec elle. A l'approche des fêtes de fin d'année, Huckle rêve aussi d'un Noël en amoureux, bien au chaud dans leur grand phare, avec leur petit macareux Neil. Mais quand Kerensa débarque à Mount Polbearne pour dévoiler à sa meilleure amie un terrible secret sur son passé, Polly voit soudain son avenir s'assombrir. D'autant que la révélation de Kerensa menace la belle histoire qu'elle a construite avec Huckle. Jusqu'à présent, Polly a toujours réussi à surmonter les épreuves en cuisinant. Pourtant, cette fois-ci, préparer de bons petits pains risque de ne pas suffire à la sortir d'affaire. Polly est-elle prête à affronter son passé ? Réussira-t-elle à remettre sa vie sur de bons rails pour passer un joyeux Noël auprès de ceux qu'elle aime ?

Résumé:Quarante recettes à base de farines complètes de sorgho, d'épeautre, d'avoine, de seigle, de maïs ou encore de sarrasin, pour cuisiner des crêpes à la farine de souchet, des pancakes à la farine de pois chiche ou un pain d'épices canihua-cannelle.

Résumé:Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s’y prendre? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au prestigieux Grand Véfour, nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine. 36 espèces de poissons, coquillages, crustacés et octopodes, 14 techniques de base, 36 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 350 pas à pas aussi précis qu’un véritable cours de cuisine à la maison !

Résumé:Rosa Fiore est une femme forte et indépendante, qui aime la volupté et les plaisirs de la chair. Et les bons petits plats, aussi, qu'elle concocte pour sa nombreuse et turbulente famille, ainsi que pour les manoeuvres qui travaillent les terres de l'immense propriété familiale, perdue entre les collines siciliennes. Mais c'est aussi dans la cucina que Rosa aime se réfugier pour trouver le réconfort : il lui suffit de s'armer d'une cuillère en bois ou de renverser un sac de farine sur l'antique table en chêne pour oublier ses peines et se sentir le coeur léger. Et pour achever de la combler, voilà qu'arrive, quatre ans après son énigmatique disparition à Palerme, l'Inglese. Toute à sa joie, Rosa oublie son deuil et les deux amants réunis, incapables de réfréner leur passion plus longtemps, s'abandonnent au plaisir sur la table de la cuisine.L'arrivée de cet étranger dérange les habitudes, et personne ne voit la relation d'un très bon oil, d'autant que l'Inglese ne connaît rien aux moeurs locales et est incapable de participer à la vie de la ferme - il est pris d'angoisses en voyant les poulets, réussit à se faire piquer par un scorpion, s'évanouit lorsque Rosa égorge le cochon, aime paresser au lit plutôt que de se lever avec le soleil. Mais le plus inquiet et le plus irrité par la présence de cet intrus est sans doute Mauro, le faux-frère de Rosa, qui est éperdument amoureux d'elle.

Résumé:Des recettes et des astuces pour utiliser les fruits, les légumes, les fleurs et les plantes du potager en cuisine ou pour soigner les maux du quotidien. Avec des conseils de jardinage.

Résumé:Roméo adore cuisiner ! Le soufflé à la vanille et le fondant au chocolat n’ont pas de secret pour lui. Il dévore aussi des yeux, en silence, sa voisine Juliette. Quand son copain Yann, nul en français, lui demande de l’aide, il accepte. Il doit écrire à sa place des lettres d’amour à l’inaccessible Juliette. Tel Cyrano, Roméo se prend au jeu des missives puis lui révèle ses sentiments par gâteaux interposés. Bientôt il se trouve face à elle au concours du meilleur pâtissier. Une pincée d’admiration, un zeste d’audace, un coulis de complicité. Une intrigue gourmande aux ingrédients parfaitement dosés. Deux héros aussi tendres que les desserts qu’ils concoctent pour faire plaisir aux autres et mieux se séduire. Age conseillé : 9 à 12 ans

Résumé:Une centaine de recettes de cuisine révèlent les différentes manières d'accommoder la pomme de terre.

Résumé:La collection «L'Arrière-Cuisine» interroge la vie de personnalités hors du commun, artistes, cinéastes, écrivains, etc... à travers leurs souvenirs gourmands et leurs grandes émotions culinaires qui sont autant d'étapes marquantes de leur parcours à la fois personnel et professionnel. Réalisateur et romancier récompensé par de nombreux prix littéraires, Marc Dugain est aussi un fou de cuisine. Claire Byache, journaliste, nous dévoile dans un portrait insolite et intime, en quoi cette passion le façonne. Dans cette petite autobiographie culinaire, Marc Dugain raconte ses « madeleines », les moments forts de son existence qui sont associés à un repas, un goût, un plat, un aliment, une boisson... On entremêle le propos gastronomique et l'intime, avec des confidences et des anecdotes. « Quelques recettes au fil de l'ouvrage viennent ponctuer ces souvenirs" (Source : Editeur)

Résumé:Hugo Desnoyer est un boucher passionné, et cette passion est le fil conducteur de cet ouvrage. Car être un bon boucher, ce n'est pas seulement vendre de la viande et être au contact de la clientèle : le métier demande des connaissances précises et une expérience solide. Aller à la rencontre des éleveurs, les sélectionner, choisir les bêtes : Hugo Desnoyer est toujours à la recherche de la perfection. Et les plus grands chefs se fournissent chez lui. Veau, boeuf, agneau, porc : découvrez l'histoire de chaque viande et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec Hugo Desnoyer. Suivez les conseils du boucher pour acheter les bons morceaux et réaliser de succulentes recettes. Des plus traditionnelles comme le navarin d'agneau, le pot-au-feu, le petit salé aux lentilles ou l'osso-buco aux plus originales, comme le gigot qui pleure, le rosbif aux poivres, le filet mignon caramélisé aux fruits secs ou encore la poitrine de veau roulée à la tapenade... 85 raisons d'aimer la viande ! Une aventure gastronomique originale, à vivre aux côtés d'un -boucher d'exception.

Résumé:Des réfugiés du monde entier nous ouvrent la porte de leur foyer. Ils partagent leur histoire, une part de leur intimité et les recettes de leur pays natal. L'art de la table ne s'improvise pas et chacun y va de sa petite astuce culinaire. Des gestes précis, mais instinctifs. Notre voyage culinaire nous emmène à travers seize pays, du Pérou à la Mongolie en passant par la Guinée, le Liban et l'Ukraine. Le poulet Yassa, le houmous, et le savoureux dessert Dulce de tres leches n'auront plus de secrets pour vous. Autour d'un repas, les cultures se mélangent et les papilles parlent la même langue. Prenez place autour de notre table multiculturelle !

Résumé:Benjamin Luzuy revisite des recettes du terroir suisse

Résumé:" De la farine, de l'eau, vos deux mains et du feu : c'est tout ce dont vous avez besoin pour arriver au pain. Je n'invente rien. C'est à la fois très simple et presque magique. " Traditionnelles, folkloriques, modernes, d'ici ou de très loin, mais toutes essayées, comparées, améliorées au fil des fournées, voici réunies les meilleures recettes pour faire le pain à la maison. (En privilégiant l'usage du levain naturel qui assure un bon équilibre base/acide au contraire des levures chimiques décalcifiantes.) Toutes les formes de cuisson sont présentées : au four à bois (il en reste), au gaz, à l'électricité ou à la vapeur. Une description très documentée des ingrédients indispensables explique l'importance et l'attrait de la fabrication du pain à la maison. Et puis : l'odeur du pain chaud qui se répandra chez vous ! Le livre indispensable pour réussir votre pain.

Résumé:Ah, les plats de cantine... Qui ne détestait pas manger du céleri rémoulade trop assaisonné, des choux de Bruxelles trop cuits, des spaghettis à la bolognaise collants, des légumes insipides, des cordons-bleus secs, des fruits au sirop trop sucrés... ? Avec de bons produits et une dose d'inventivité, ça change tout ! Ces plats bénéficient même de ce petit truc en plus : le goût de la nostalgie !

Résumé:Près de 100 recettes pour ceux qui aiment le fromage de chèvre sous toutes ses formes (frais, demi-frais, sec, très sec) et dans toutes sortes de plats : entrées chaudes ou froides, potages, soupes, plats consistants, viandes et desserts.

Résumé:Sept candidats q font partager aux téléspectateurs la richesse des produits de leur terroir. Chaque région de Suisse possède de savoureuses spécialités culinaires. Afin de les faire mieux connaître au-delà de nos frontières linguistiques, une émission diffusée sur tout le territoire helvétique couronnera le ou la meilleur-e cordon bleu de l'émission. L'Appenzellois ouvre cette seconde saison de Cuisine de chez nous. Il est bien décidé à engranger un maximum de points avec sa spécialité: le Tafelspitz.

Résumé:Sept candidats font partager aux téléspectateurs la richesse des produits de leur terroir. Chaque région de Suisse possède de savoureuses spécialités culinaires. Afin de les faire mieux connaître au-delà de nos frontières linguistiques, une émission diffusée sur tout le territoire helvétique couronnera le ou la meilleur-e cordon bleu de l'émission. Lisetta vit aujourd’hui à Brunegg, dans le canton d’Argovie, avec son mari Bruno. Cette spécialiste des plantes consacre son temps à transmettre sa passion. C’est un menu piquant et plutôt audacieux que Lisetta va concocter pour ses convives, avec, entre autres ingrédients, orties et têtes de cochon! Quelle sera la réaction des candidats ?

Résumé:Sept candidats font partager aux téléspectateurs la richesse des produits de leur terroir. Chaque région de Suisse possède de savoureuses spécialités culinaires. Afin de les faire mieux connaître au-delà de nos frontières linguistiques, une émission diffusée sur tout le territoire helvétique couronnera le ou la meilleur-e cordon bleu de l'émission. Ce quatrième épisode est placé sous le signe de vin : la candidate en lice aujourd'hui est en effet oenologue. Fabiana travaille sur le domaine vinicole de sa famille, l’un des plus grands du Tessin. Passionnée par son métier, elle fait découvrir son cadre de travail à ses hôtes et dévoile quelques secrets de la gastronomie tessinoise...

Résumé:Sept candidats font partager aux téléspectateurs la richesse des produits de leur terroir. Chaque région de Suisse possède de savoureuses spécialités culinaires. Afin de les faire mieux connaître au-delà de nos frontières linguistiques, une émission diffusée sur tout le territoire helvétique couronnera le ou la meilleur-e cordon bleu de l'émission. Gieri, garde-faune, sillonne les vallées grisonnes, ses jumelles à la main, pour observer les animaux des Alpes. Des journées en pleine nature en compagnie notamment de marmottes et bouquetins de la région. C’est donc au sommet des montagnes que le Grison reçoit ses convives. Un apéritif en musique suivi d’un repas qui ose le mélange de saveurs.

Résumé:Sept candidats font partager aux téléspectateurs la richesse des produits de leur terroir. Chaque région de Suisse possède de savoureuses spécialités culinaires. Afin de les faire mieux connaître au-delà de nos frontières linguistiques, une émission diffusée sur tout le territoire helvétique couronnera le ou la meilleur-e cordon bleu de l'émission. Paulette Deladoey élève une vingtaine d’ânes, avec lesquelles elle propose de nombreuses activités. Elle exploite également depuis peu une buvette aux Mayens-de-Sion, où elle accueille ses invités. Pour cette avant-dernière étape, les candidats font la connaissance des ânes de Paulette lors d’une petite séance de brossage avant une balade le long des bisses. Quant au repas, viande d'Hérens, foin et abricots au menu !

Résumé:Sept candidats font partager aux téléspectateurs la richesse des produits de leur terroir. Chaque région de Suisse possède de savoureuses spécialités culinaires. Afin de les faire mieux connaître au-delà de nos frontières linguistiques, une émission diffusée sur tout le territoire helvétique couronnera le ou la meilleur-e cordon bleu de l'émission. Journaliste gastronomique, Martin a choisi de s’installer à la Roche d’or depuis quelques années, plus précisément dans la maison de la douane, à la frontière entre la France et l’Ajoie. Pour cet ultime épisode, ce passionné de bonne cuisine (qui écrit des livres et tient un blog sur le sujet) recevra ses invités au son de la cornemuse. Les produits du terroir à l’honneur sur la table : des spécialités du Jura suisse et du Jura français, ainsi qu’une première plutôt culottée dans l’émission : des escargots !